高溫發(fā)酵pH電極是由一透氣膜覆蓋的電流型電極，一般分為兩類(lèi)：原電池型和極譜型，原電池型電極無(wú)需外加電壓，極譜型電極需要外加0.6-0.8V的極化電壓。一般我們發(fā)酵罐上用的都是極譜型電極所以我們下邊就對極譜型電極進(jìn)行解釋。
校準方案：
1.用純水或蒸餾水配置飽和亞硫酸鈉溶液，水溫25度左右或略高；
2.電極在空氣中校正100%，電極斜率正常；
3.將電極插入亞硫酸鈉飽和溶液中，輕輕晃動(dòng)電極；
4.極譜式的2分鐘測量數據降到10%左右，5分鐘測量數據降到1%左右，10分鐘測量數據降到1%以下或接近于0；
5.光學(xué)高溫發(fā)酵pH電極在亞硫酸鈉飽和溶液中速度略慢，10分鐘測量數據在1%左右；
6.將電極從飽和亞硫酸鈉溶液中拿出來(lái)置于空氣中，用吸水紙吸干電極頭前端的水珠，20秒左右測量數據恢復到100%；
7.如果滿(mǎn)足以上測量過(guò)程，說(shuō)明電極、電纜、變送器均正常；
8.如果沒(méi)有亞硫酸鈉飽和溶液，可以用聽(tīng)裝的可口可樂(lè )或生產(chǎn)日期稍長(cháng)的聽(tīng)裝啤酒來(lái)測試，效果基本一致。
9.高溫發(fā)酵pH電極較的是相對值，拔掉電纜則沒(méi)有電流輸入可以認為是零點(diǎn)，但采用亞硫酸鈉可以將噪音考慮進(jìn)去，個(gè)人感覺(jué)會(huì )更合適。
